Ghapama pompoen
- 300 g rijst, wit of zilvervlies
- 50 g gedroogde pruimen, grof gehakt
- 50 g gedroogde abrikozen, grof gehakt
- 50 g dadels, ontpit en grof gehakt
- 50 g rozijnen
- 75 g walnoten, gehakt
- Pompoen van ongeveer 1 1/2 kilo
- 1/2 theel kaneelpoeder
- 2 eetl agave (of suiker)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de rijst in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking bijna gaar, giet af en roer gedroogde vruchten en gehakte noten erdoor
- In de tussentijd snijd je het kapje van de pompoen (bewaar dit!) en schraap je de pitjes en draden eruit met een lepel
- Verwarm de oven voor op 160C
- Smelt 3 el kokosolie in een steelpannetje en roer die door de rijst
- Breng op smaak met het kaneelpoeder, de agave en snufje zout
- Doe het rijstmengsel in de pompoen en giet een beetje warme water
er gelijkmatig overheen
- Plaats het kapje weer op de pompoen en plaats de pompoen in een flinke ovenschaal in de oven
- Bak hem ongeveer 1 1/2 tot 2 uur gaar. Je kunt controleren of de
pompoen gaar is door een sateprikker in de zijkant te prikken. Als dit makkelijk
gaat is de pompoen gaar
- Haal de pompoen uit de oven en snijd hem van boven tot onder meermalen in, zodat de stukken als bloembladen naar buiten klappen